लजान्या (Lasagna) एक पारंपरिक इटैलियन डिश है जिसे पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। अगर आप शाकाहारी हैं और इस स्वादिष्ट डिश को घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है! यहाँ हम आपको वेजिटेरियन लजान्या बनाने की आसान और टेस्टी रेसिपी बताएँगे, जिसे आप बिना किसी परेशानी के तैयार कर सकते हैं।
लजान्या क्या है?
लजान्या पास्ता की परतों से बनी एक बेक्ड डिश है, जिसमें सॉस, पनीर और सब्ज़ियाँ भरकर ओवन में पकाया जाता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि पौष्टिक भी होता है। शाकाहारी लजान्या में आप पनीर, पालक, मशरूम, बैल पेपर और अन्य सब्ज़ियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।
वेजिटेरियन लजान्या बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
मुख्य सामग्री:
- लजान्या शीट्स (Lasagna Sheets) – 10-12 (प्री-कुक्ड या अनकुक्ड)
- पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
- पारमेसन चीज़ (वैकल्पिक) – ½ कप
सब्ज़ियाँ:
- प्याज़ (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम आकार
- टमाटर (प्यूरी या कटा हुआ) – 4-5
- लहसुन (कुचला हुआ) – 4-5 कलियाँ
- बेल पेपर (लाल/हरा/पीला) – 1 कटा हुआ
- मशरूम (कटे हुए) – ½ कप
- पालक (बारीक कटा हुआ) – 1 कप
- ज़ुकीनी (वैकल्पिक) – ½ कप
सॉस के लिए:
- ऑलिव ऑयल या सामान्य तेल – 2 बड़े चम्मच
- टमाटर प्यूरी – 1 कप
- टमाटर केचप – 2 बड़े चम्मच
- सूखे ऑरेगेनो – 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- ताज़ा बेसिल पत्तियाँ (वैकल्पिक)
बेचमेल सॉस (White Sauce) के लिए:
- मक्खन – 2 बड़े चम्मच
- मैदा – 2 बड़े चम्मच
- दूध – 2 कप
- नमक और काली मिर्च – स्वादानुसार
- जायफल पाउडर (वैकल्पिक) – एक चुटकी
वेजिटेरियन लजान्या बनाने की विधि (Vegetarian Lasagna Recipe In Hindi)
स्टेप 1: सब्ज़ियों को सॉटे करें:
- एक पैन में तेल गर्म करें और प्याज़ व लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें बेल पेपर, मशरूम और ज़ुकीनी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएँ।
- अब पालक डालें और नरम होने तक भूनें।
टमाटर सॉस बनाएँ:
- इसमें टमाटर प्यूरी, टमाटर केचप, ऑरेगेनो, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
- 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए।
स्टेप 2: बेचमेल सॉस (White Sauce) तैयार करें
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ और मैदा डालकर भूनें।
- धीरे-धीरे दूध डालते हुए चलाएँ ताकि गाँठ न बने।
- नमक, काली मिर्च और जायफल पाउडर मिलाएँ।
- सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ और गैस बंद कर दें।
स्टेप 3: बेकिंग डिश को तैयार करें:
- एक ओवन-सेव डिश में थोड़ा सा तेल लगाएँ या बटर स्प्रेड करें।
पहली परत:
- लजान्या शीट्स की एक लेयर बिछाएँ।
- इसके ऊपर टमाटर सब्ज़ी सॉस फैलाएँ।
- बेचमेल सॉस की एक परत डालें।
- कद्दूकस किया हुआ पनीर और मोज़रेला चीज़ छिड़कें।
दूसरी परत:
- फिर से लजान्या शीट्स बिछाएँ और उस पर सब्ज़ी सॉस, व्हाइट सॉस और चीज़ डालें।
- इस तरह 3-4 परतें बना सकते हैं।
आखिरी परत:
- सबसे ऊपर बेचमेल सॉस और चीज़ की अच्छी लेयर डालें।
स्टेप 4: बेक करना
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- लजान्या को 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक चीज़ पिघलकर सुनहरा न हो जाए।
- बेक होने के बाद 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर काटकर सर्व करें।
टिप्स और वेरिएशन
- लजान्या शीट्स: अगर आपके पास प्री-कुक्ड शीट्स नहीं हैं, तो उन्हें उबालकर नरम कर लें।
- चीज़: मोज़रेला के अलावा, चेडर या गौडा चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सब्ज़ियाँ: आप ब्रोकोली, कॉर्न या गाजर भी मिला सकते हैं।
- वीगन विकल्प: पनीर की जगह टोफू और दूध की जगह सोया मिल्क इस्तेमाल करें।
निष्कर्ष
वेजिटेरियन लजान्या एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और भरपूर डिश है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। यह न केवल पार्टी या खास मौकों के लिए बेस्ट है, बल्कि बच्चों को भी बहुत पसंद आता है। अगर आप इटैलियन फूड के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें!
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