दोस्तों आज हम लेकर आए हैं बहुत स्वादिष्ट और क्रिस्पी पापड़ी की रेसपी. एक बार बनाकर आप इनको लंबे समय तक स्टोर कर के रख सकते हैं. बनाना एकदम आसान हैं. आइए जानते हैं. आसान स्टेप्स में रेसपी.
Ingredients (सामग्री)
- 1 कप पोहा
- 3 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल
- ½ टीस्पून जीरा
- ½ टीस्पून सफेद तिल
- ½ टीस्पून कलौंजी
- 2 पिंच हींग
- ½ कप बेसन
- ½ टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च
- ½ टीस्पून कसूरी मेथी
- ½ टीस्पून अमचूर पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- कुकिंग ऑइल (डीप फ्राई)
पापड़ी बनाने की विधि
1 कप पोहा को साफ कर के दो से तीन बार पानी से अच्छे से धोएं. फिर इसका एक्स्ट्रा पानी निकाल दें. और कुछ देर रेस्ट के लिए छोड़ दें.
बेसन का मिश्रण तैयार करें
पैन में 3 टेबल स्पून कुकिंग ऑइल गरम करें. ऑइल गरम होने के बाद इसमें ½ टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून सफेद तिल, ½ टीस्पून कलौंजी और 2 पिंच हींग डालें. और स्लो फ्लेम पर लगातार चलाते हुए कुछ सेकंड भूनें.
मसालें भूनने के बाद इसमें 2 पिंच हल्दी पाउडर डाल कर मिलाएं. अब इसमें ½ कप बेसन डालें. और लगातार चलाते हुए हल्का सा भूनें.
बेसन भून जाने के बाद गैस की फ्लेम बंद कर दें. अब बेसन के मिश्रण में ½ टीस्पून कुटी हुई लाल मिर्च, ½ टीस्पून कसूरी मेथी, ½ टीस्पून अमचूर पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालें. और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें. और एक मिक्सिंग बाउल में निकाल लें.
डॉ तैयार करें
बेसन के मिश्रण में भीगा हुआ पोहा डालें. और हाथों से मैश करते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें. और बिना पानी डालें. डॉ तैयार करें.
पापड़ी तैयार करें
डॉ में से बहुत छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़े और फ्लेट करें. और एक सूती कपड़े के ऊपर रखें. अब कोई भारी चीज से लोईयों को प्रेस करते हुए इन्हें पापड़ी का शेप दें.
डीप फ्राई करें
कढ़ाई में कुकिंग ऑइल डाल कर मीडियम गरम करें. अब गरम ऑइल में तैयार की हुई पापड़ी डालें. एक बार में जितनी आ जाए. अब पापड़ी को मीडियम फ्लेम पर फ्राई होने दें. जब पापड़ी तैर कर ऊपर आने लगें. फिर पापड़ी को उलट-पलट करते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. फ्राई होने के बाद पापड़ी को एक प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारी पापड़ी बनाकर तैयार करें.
स्टोर करें
स्वादिष्ट पापड़ी बनकर तैयार हैं. आप इनको ठंडा कर के लंबे समय तक स्टोर कर के रख सकते हैं.
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