कैरमल कस्टर्ड (Caramel Custard) एक क्लासिक डेजर्ट है जो अपनी मलाईदार टेक्सचर और मीठे कैरमल के स्वाद के लिए पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। इसे “फ्लान” (Flan) या “क्रीम कैरमल” (Crème Caramel) के नाम से भी जाना जाता है। अगर आप भी घर पर आसानी से यह डेसर्ट बनाना चाहते हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए है!
कैरमल कस्टर्ड क्या है? (What is Caramel Custard?)
- कैरमल कस्टर्ड एक बेक्ड डेजर्ट है जिसमें दो मुख्य लेयर्स होती हैं:
- कैरमल लेयर – चीनी को पिघलाकर गोल्डन ब्राउन कलर का कैरमल बनाया जाता है, जो डिश के नीचे फैला दिया जाता है।
- कस्टर्ड लेयर – अंडे, दूध, और चीनी का मिश्रण जो कैरमल के ऊपर डालकर बेक किया जाता है। पकाने के बाद, इसे पलट दिया जाता है, जिससे कैरमल ऊपर आ जाता है और एक लुभावनी प्रेजेंटेशन मिलती है।
कैरमल कस्टर्ड बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Caramel Custard in Hindi)
कैरमल के लिए:
- ½ कप चीनी (100 ग्राम)
- 2 टेबलस्पून पानी
कस्टर्ड के लिए:
- 3 अंडे
- 2 कप दूध (500 मिली)
- ½ कप चीनी (या स्वादानुसार)
- 1 टीस्पून वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
कैरमल कस्टर्ड बनाने की विधि (Easy Caramel Custard Recipe in Hindi)
स्टेप 1: कैरमल तैयार करें
- एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्य आंच पर गर्म करें।
- चीनी को पिघलने दें, लेकिन इसे स्टिर न करें (ऐसा करने से चीनी क्रिस्टलाइज हो सकती है)।
- जब चीनी गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो गैस बंद कर दें और इसे तुरंत कस्टर्ड मोल्ड (या किसी ढक्कन वाले बर्तन) में डालकर फैला दें।
- कैरमल को थोड़ा ठंडा होने दें (ध्यान रखें, ज्यादा देर तक न छोड़ें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा)।
स्टेप 2: कस्टर्ड मिश्रण बनाएं
- एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी को फेंटें जब तक कि यह हल्का और फ्लफी न हो जाए।
- गुनगुना दूध धीरे-धीरे इसमें मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स करें।
- वनीला एसेंस डालकर मिश्रण को छान लें ताकि कोई गांठ न रह जाए।
स्टेप 3: बेकिंग प्रक्रिया
- कैरमल वाले मोल्ड में कस्टर्ड मिश्रण डालें।
- एक बड़े बेकिंग ट्रे में गर्म पानी भरकर मोल्ड को उसमें रखें (यह “वाटर बाथ” तकनीक है, जो कस्टर्ड को समान रूप से पकाती है)।
- प्रीहीटेड ओवन में 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कस्टर्ड सेट न हो जाए (टूथपिक टेस्ट करें, अगर साफ निकल आए तो तैयार है)।
- ओवन से निकालकर ठंडा होने दें, फिर 2-3 घंटे फ्रिज में रखें।
स्टेप 4: सर्व करें
- ठंडा होने के बाद, चाकू से किनारों को अलग करें।
- एक प्लेट को मोल्ड के ऊपर रखकर पलट दें और धीरे से हिलाएं। कैरमल कस्टर्ड आसानी से निकल जाएगा।
- ऊपर से कैरमल सॉस बहता हुआ आएगा—इसे ऐसे ही सर्व करें या फ्रूट्स के साथ गार्निश करें।
कैरमल कस्टर्ड बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें (Important Tips)
- कैरमल जलने न दें – हल्का गोल्डन ब्राउन होते ही गैस बंद कर दें, नहीं तो यह कड़वा हो सकता है।
- वाटर बाथ जरूरी है – इससे कस्टर्ड नर्म और क्रीमी बनता है, कड़क नहीं।
- अंडे को ज्यादा न फेंटें – ऐसा करने से कस्टर्ड में बुलबुले बन सकते हैं।
- फ्रिज में ठंडा करें – सेट होने के लिए कम से कम 2 घंटे का समय दें।
वेरिएशन: कैरमल कस्टर्ड के अलग-अलग तरीके
- कोकोनट कैरमल कस्टर्ड – दूध की जगह नारियल का दूध इस्तेमाल करें।
- चॉकलेट फ्लान – कस्टर्ड मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं।
- फ्रूट कस्टर्ड – केला या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस डालकर बनाएं।
निष्कर्ष (Conclusion)
कैरमल कस्टर्ड बनाना आसान है, बस सही तकनीक और थोड़े धैर्य की जरूरत होती है। यह रेसिपी आपको एक परफेक्ट, मलाईदार और मीठा डेजर्ट देगी जो हर किसी को पसंद आएगा। अगर आपने इसे बनाया है, तो हमें कमेंट में बताएं कि कैसा बना!
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